شهادة جلوبال جاب وISO 22000 وHACCP والحلال: أي شهادة يطلبها المستورد؟

كثير من المصدرين المصريين يسمعون من المستورد جملة واحدة: "أرسل لي شهاداتك". لكن أي شهادة بالضبط؟ شهادة جلوبال جاب للمزرعة، أم ISO 22000 للمصنع، أم HACCP، أم شهادة الحلال؟ السؤال لم يعد نظرياً؛ فقد بلغت صادرات مصر من الأغذية الطازجة 11.5 مليار دولار في 2025 بنمو 8.5%¹، وكلما توسعت الصادرات إلى سلاسل التجزئة الكبرى زاد وزن الشهادات في قرار الشراء. يشرح هذا الدليل ما تعنيه كل شهادة، ومن يحتاجها، وكيف ترتبها حسب السوق.

لماذا يطلب المستورد الشهادات؟

المستورد في أوروبا أو الخليج لا يستطيع زيارة كل مزرعة أو مصنع. الشهادة الصادرة عن جهة تفتيش مستقلة (طرف ثالث) تمنحه دليلاً موثقاً على أن المنتج آمن ومتتبَّع، وتحميه أمام عملائه والجهات الرقابية في بلده. وهناك فرق مهم يجب أن يفهمه كل مصدر:

• اشتراطات قانونية إلزامية: يفرضها بلد المستورد أو مصر، مثل الشهادة الصحية النباتية أو شهادة صلاحية الصادرات أو شهادة الحلال للحوم في بعض الدول.
• اشتراطات تجارية: يفرضها المشتري نفسه أو سلسلة التجزئة، مثل GlobalG.A.P أو BRCGS أو IFS، وقد لا ينص عليها القانون لكنها شرط عملي للتعاقد.

الشهادات الأربع في جدول واحد

GlobalG.A.P: بوابة المزرعة إلى أوروبا

GlobalG.A.P معيار عالمي للممارسات الزراعية الجيدة، ويتعامل معه أكثر من 195 ألف منتج معتمد في أكثر من 130 دولة، عبر أكثر من 190 جهة اعتماد مرخصة³. المعيار الأساسي لمزارع الخضر والفاكهة هو IFA (التأكيد المتكامل للمزرعة)، ويغطي سلامة الغذاء والبيئة ورفاهية العمال وعمليات الإنتاج والتتبع².

نقاط يجب أن يعرفها المزارع المصري:

• إصداران: الإصدار السادس متاح بنسختين متساويتين في الصلاحية: IFA v6 Smart التي حلت محل الإصدار 5.2 في 1 يناير 2024، وIFA v6 GFS المعترف بها من المبادرة العالمية لسلامة الغذاء (GFSI) والتي حلت محل إصدارها السابق في 1 يناير 2025². المشتري هو من يحدد النسخة المطلوبة.
• رقم GGN: يحصل المنتج المعتمد على رقم تعريف من 13 خانة يتيح للمستورد التحقق من الشهادة إلكترونياً². احرص على وضعه في عروض الأسعار.
• الشهادة الجماعية: يتيح المعيار اعتماد المنتجين الأفراد والمزارع متعددة المواقع ومجموعات المنتجين بما فيها صغار المزارعين²، وهذا حل عملي لمزارعي الدلتا ذوي الحيازات الصغيرة.
• إضافات: يمكن ربط الشهادة بوحدة GRASP لتقييم أوضاع العمال إذا طلبها المشتري².

مثال واقعي: برامج تصدير البرتقال المصري الناجحة تجمع ثماراً من بساتين حاصلة على GlobalG.A.P في الدلتا والبحيرة مع محطات تعبئة تعمل بنظامي HACCP وISO 22000⁸. للتفاصيل الخاصة بالموالح راجع دليل تصدير البرتقال والموالح.

HACCP وISO 22000: الفرق الذي يربك كثيرين

HACCP ليس شهادة بحد ذاته في الأصل، بل منهجية لتحليل المخاطر وتحديد نقاط التحكم الحرجة، وردت في المبادئ العامة لصحة الأغذية الصادرة عن هيئة الدستور الغذائي (CXC 1-1969)، التي رُوجعت في 2020 لتدمج HACCP في متن الوثيقة وتضيف مفهوم ثقافة سلامة الغذاء⁵. كثير من جهات التفتيش تمنح "شهادة HACCP" بناءً على تطبيق هذه المبادئ.

أما ISO 22000:2018 فهو معيار نظام إدارة كامل لسلامة الغذاء ينطبق على كل منشآت السلسلة الغذائية من المنتج الأولي والمصنع إلى النقل والتخزين، ويدمج مبادئ HACCP وخطوات تطبيقها الصادرة عن الدستور الغذائي⁴. وتنبه منظمة ISO إلى أنها لا تمنح الشهادات بنفسها، بل يجب اختيار جهة اعتماد مستقلة ذات سمعة⁴.

القاعدة العملية:

1. ابدأ بـ HACCP مطبق فعلياً وموثق، فهو الأساس الذي تُبنى عليه بقية الأنظمة.
2. انتقل إلى ISO 22000 أو إلى معيار معترف به من GFSI (مثل FSSC 22000 أو BRCGS أو IFS) عندما يطلبه عميل محدد، ولا تحصل على شهادة لا يطلبها أحد.
3. تأكد أن جهة الاعتماد معتمدة من هيئة اعتماد معترف بها، وإلا فقد يرفض المستورد الشهادة.

شهادة الحلال: متى تكون إلزامية؟

الحلال ليس اشتراطاً موحداً؛ يختلف حسب المنتج وبلد الاستيراد. في السعودية مثلاً، أصبح لزاماً منذ 1 نوفمبر 2020 أن تحمل كل شحنة لحوم ودواجن شهادة حلال للمصنع المنتج وشهادة حلال لكل شحنة، صادرتين عن جهات اعتماد حلال توافق عليها هيئة الغذاء والدواء السعودية⁶. لذلك:

• اللحوم والدواجن ومنتجاتها: الحلال شرط دخول في أغلب الدول الإسلامية، ويجب أن تكون جهة المنح معترفاً بها في بلد المستورد تحديداً.
• الأغذية المصنعة (حلويات، صلصات، ألبان): يطلبها كثير من المستوردين في الخليج وماليزيا وإندونيسيا تجارياً، خاصة عند وجود مكونات حيوانية كالجيلاتين.
• الخضر والفاكهة الطازجة: نادراً ما تحتاج شهادة حلال.

قبل التعاقد، اسأل المستورد عن اسم جهة الحلال المقبولة لديه، ولا تفترض أن أي شهادة حلال ستُقبل.

لا تنسَ الشهادات الحكومية المصرية

الشهادات الخاصة لا تغني عن الإجراءات الرسمية. فقد أصدرت الهيئة القومية لسلامة الغذاء تعليمات بآلية جديدة لإصدار شهادات صلاحية الشحنات الغذائية المصدرة اعتباراً من 1 يناير 2025، تعتمد على نظام سحب عينات مبني على تقييم المخاطر، مع مهلة حتى 30 يونيو 2025 لتوفيق أوضاع المنشآت المصدرة وتسجيلها⁷. ووفق التعليمات، تُقدَّم العينة قبل التصدير بخمسة أيام، ورسم إصدار الشهادة 300 جنيه⁷. هذه الرسوم والإجراءات قابلة للتغيير، فراجع فرع الهيئة المختص قبل كل موسم. أما المنتجات النباتية الطازجة فتمر عبر الحجر الزراعي وشهادته الصحية النباتية، وهو ما نشرحه في دليل تصدير الخضر والفاكهة ومحطات التعبئة.

خطة عملية حسب نوع نشاطك

كيف تساعدك نهضة مصر؟

على نهضة مصر يمكن لكل منتج أن يعرض شهاداته بوضوح داخل كتالوج التصدير الخاص به، بجانب كود HS والحد الأدنى للطلب والطاقة الإنتاجية وشروط التسليم. المشتري الذي يتصفح المنتجات المصرية يرى الشهادات قبل أن يتواصل معك، فيوفر على الطرفين أسابيع من المراسلات. ابدأ بإنشاء حسابك مجاناً، واطلع على دليل المنتجين، ولا تنسَ مراجعة الخطوات الكاملة للتصدير من مصر.

أسئلة شائعة

هل شهادة جلوبال جاب إلزامية للتصدير إلى أوروبا؟

ليست إلزامية بحكم القانون، لكنها شرط تجاري لدى معظم سلاسل التجزئة الأوروبية، والمشتري هو من يحدد هل يطلب نسخة Smart أو GFS².

هل أحتاج HACCP وISO 22000 معاً؟

ISO 22000 يدمج مبادئ HACCP داخله⁴، لذلك تبدأ بـ HACCP، ثم تضيف ISO 22000 أو معياراً معترفاً به من GFSI عندما يطلبه عميلك.

من يمنح شهادة ISO 22000؟

جهات اعتماد مستقلة، وليس منظمة ISO نفسها⁴. اختر جهة معتمدة ومعترفاً بها لدى المستورد.

هل تكفي أي شهادة حلال للتصدير إلى السعودية؟

لا. شحنات اللحوم والدواجن تحتاج شهادة حلال للمصنع ولكل شحنة من جهات توافق عليها هيئة الغذاء والدواء السعودية⁶.

---

هذا المقال للمعلومات العامة فقط، ومتطلبات الشهادات والرسوم تتغير من وقت لآخر وتختلف حسب المشتري؛ تحقق دائماً من الجهة الرسمية أو جهة الاعتماد قبل التقديم.